ویتنام بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده دانه‌های قهوه روبوستا در جهان است، بنابراین تمرکز بر این دانه در جستجوهای مربوط به این کشور منطقی است.

. پروفایل طعمی (Flavor Profile)

• تلخی بالا: روبوستا به طور ذاتی تلخ‌تر از عربیکا است. این تلخی اغلب به شکل قوی و مشخصی در طعم نهایی حس می‌شود.
• بدنه (Body) سنگین: این دانه‌ها روغنی‌تر و دارای بافت غلیظ‌تری در دهان هستند (Full-bodied).
• نُت‌های طعمی: طعم‌های رایج شامل چوب، لاستیک، شکلات تلخ، و گاهی اوقات طعم‌های غلات بو داده شده است. اسیدیته (ترشی) در این دانه‌ها بسیار پایین است.
• کرمای قوی: به دلیل محتوای بالای روغن و جامدات، اسپرسو تهیه شده با روبوستا کرمای (فوم روی اسپرسو) بسیار غلیظ و ماندگاری تولید می‌کند.

2. مشخصات فیزیکی و شیمیایی

• کافئین: روبوستا حاوی تقریباً دو برابر میزان کافئین قهوه عربیکا است (معمولاً 2.5% تا 4.5% کافئین در برابر 1.5% در عربیکا). به همین دلیل، یک نوشیدنی بسیار قوی و محرک ایجاد می‌کند.
• قند و چربی: روبوستا به طور قابل توجهی قند و چربی کمتری نسبت به عربیکا دارد که دلیل اصلی طعم تلخ‌تر و اسیدیته پایین‌تر آن است.
• اندازه و شکل دانه: دانه‌های روبوستا معمولاً گردتر و کوچک‌تر از دانه‌های بیضی‌شکل عربیکا هستند.

3. کاربرد در قهوه‌سازی

قهوه روبوستا ویتنامی معمولاً در موارد زیر استفاده می‌شود:

• اسپرسوی سنتی ایتالیایی: بسیاری از ترکیب‌های اسپرسو مقداری روبوستا را برای افزایش کرما و قدرت ترکیب می‌کنند.
• قهوه فوری: به دلیل محتوای بالای کافئین و هزینه کمتر تولید، روبوستا پایه اصلی اکثر قهوه‌های فوری است.
• قهوه سنتی ویتنامی : این نوشیدنی معروف که با شیر تغلیظ شده شیرین سرو می‌شود، تقریباً همیشه با قهوه 100% روبوستا تهیه می‌شود تا بتواند در برابر شیرینی زیاد آن مقاومت کند و طعم قوی خود را حفظ نماید.

4. کشت و پرورش

• مقاومت: روبوستا گیاه مقاوم‌تری است؛ نسبت به آفات و بیماری‌ها (مانند زنگ قهوه) مقاوم‌تر بوده و می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر و آب و هوای گرم‌تر رشد کند، به همین دلیل هزینه‌های تولید آن پایین‌تر است